作り方

① 粉ゼラチンを水でふやかす。 10分ほど放置する。

② タカラ本みりん80㏄ を鍋に入れ、弱火にかけ、おおむね半量になるまで煮詰める。（煮切りみりんを作る）約15cc分取り分ける。

③ 煮切りみりんの残り約25ccと、豆乳を合わせて 200㏄に計量し、再び鍋にかけ、沸騰寸前で火を消す。

④ ③に①のゼラチンを入れ、混ぜてゼラチンをよく溶かして、茶こしなどで濾（こ）す 。

⑤ 粗熱を取ってから型に入れ、冷蔵庫でよく冷やす。完成

●ワンポイント
柔らかめ希望ならゼラチンは3gで。
ゼラチンを入れてからは沸騰させないこと。固まらなくなります。
豆乳は加熱中に膜が張ることがあるので、面倒でも 漉（こ）した方が美味しいです。